Tarte aux fraises

TARTE AUX FRAISES

Ça y est l'été est là et les fruits aussi !!!!! Je commence donc avec un classique La Tarte Aux Fraises. La première que j'avais partagé n'était pas super ( elle est LA ) et voilà celles d'aujourd'hui

J'ai d'abord réalisé une pâte sucrée

Battez 70g de beurre pommade + 37g de sucre glace + 1/2 œuf 

+ 12,5g d'amandes en poudre + 125g de farine

Ne travaillez pas trop la pâte. La mettre dans un grand moule ou comme içi 4 petits, faites cuire 15min à 180°C.

 

Ensuite réalisez la crème pâtissière

L'explication en image est ICI

Et pour terminer lavez vos fraises et décorez comme bon vous semble !!!!

Alors il n'y a rien de particulier mais c'est bon et frais tout ce qu'on avait besoin pendant ce week end ensoleillé !!!!!

Et vous qu'est ce que vous pâtisser aux beaux jours ???

Bon appétit !!!

A la prochaine recette ...

Iles flottantes -Cookéo-

ILES FLOTTANTES

- AU COOKEO -

Ah des îles flottantes, je n'en avais jamais fait, j'en mange parfois au resto mais pas plus. En cherchant des recettes pour mon Cookéo je suis tombé sur la recette et aujourd'hui j'ai testé.

Je suis super contente du résultat il manquait juste le caramel. Vous pouvez aussi les faire sans Cookéo mais je ne peux pas vous aider pour la cuisson des blancs.

- 6 œufs

- 70g de sucre

- 65cl de lait 

- arôme de vanille

- 100g de sucre glace

Pour la crème anglaise

Dans un saladier, mélangez les jaunes + le sucre

 + le lait + arôme de vanille

Mélangez bien.

Allumez le Cookéo en mode Dorer

Versez le saladier dans la cuve et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe.   Elle ne doit pas bouillir !!!!!!

Réservez au frais.

Pour les blancs

Montez les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre glace. 

Filmez le panier vapeur et ajoutez par dessus une feuille de papier cuisson. 

Versez y vos blancs

Mettez 200 ml d'eau dans la cuve puis le panier vapeur

Cuisson rapide 3min.

Prelevez une boule de blancs et recouvrez la de crème anglaise ou la crème anglaise dans le fond et les blancs posés dessus.

Je referais cette recette c'est sûr !!! Mais j'ajouterais du caramel.

Si vous avez un Cookéo et que vous faites aussi des desserts n'hésitez pas à me laisser vos recettes en commentaires ( sucrées ou non d'ailleurs ).

Voilà je vous dit bon appétit !!!

A la prochaine recette .....

Petites meringues

PETITES MERINGUES TOUTES LEGERES

Je sais pas vous mais moi je suis pas trop fan des meringues j'en avait jamais fait et aujourd'hui je me suis lancée. Les voici   

Mon p'tit loup m'a donné un coup de main -battre les blancs au batteur c'est cool- On enfile le tablier et c'est parti :-)

Pour une trentaines de meringues 

La recette :                4 blancs d'oeufs pas trop froids     160g de sucre 

Préchauffez le four th 3/4. 

Au batteur, montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre.

Vos blancs doivent être biens nacrés et bien fermes.

Sur du papier sulfu, faites des petits tas -les nôtres sont pas terribles- on a fait des grosses et des petites :)

Enfournez 1h. Eteignez le four et laissez sécher les meringues environ 1h.

La cuisson lente est très importante.

Voilà le résultat !!!!

Elles ne sont pas trop friables car elles sont grosses et un peu jaunes -mon four été trop chaud- 

Si vous voulez quelles soient bien blanches il ne faut vraiment pas dépasser 100°C.

Voilà elles sont bonnes mais je vais chercher des recettes à base de meringues parce qu'on en a quand même une petite trentaine :)

Je pense réessayer pour la 3 ou 4ème fois des macarons -pendant mes vacances qui arrivent bientôt- et là je me dis que c'est déjà une petite approche non ???
Et vous vos meringues c'est nature ou en dessert ???
Bon appétit !!!

A la prochaine recette .....

Petits choux

PETITS CHOUX TOUT CHOUX

Une grande première pour moi aujourd'hui, la PÂTE à CHOUX. En fait, ça n'est pas très difficile.

Voici les miens : 

Avec ses quantités j'en ai fait 16.

                             5 cl de lait                  7 cl  d'eau

                             45g de beurre            5g de sucre

                             1 pincée de sel           75g de farine

                             2 oeufs                       

Préchauffez le four th.6 

Mettez dans une casserole le lait + l'eau + le beurre + sucre + sel.

Portez à ébullition.

Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Faites sécher la pâte 1 ou 2 min sur feu doux sans arrêter de remuer : elle ne doit plus coller à la paroi de la casserole.

Hors du feu, ajoutez le 1er œuf, puis le second, en remuant vivement.

Transférez dans une poche à douille et réaliser des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfu.

Enfournez 25 min.  Les miens ont cuits 12 min th.6 chaleur tournante.

Et voilà le travail .....

 Je suis assez contente de moi :-) Ils ont bien gonflés et sont moelleux hhuuummm 

Néo en a mangé 2 natures ce midi et il a validé !!!!

Après avoir fait une crème pâtissière -également une première aujourd'hui la recette est ICI- j'ai fait une petite ouverture dans le choux pour les remplir.

Et on attaque la déco :-)

J'ai fait fondre du chocolat blanc, du caramel et du nutella bien sûr !!!!

J'ai trempé une moitié dans les glaçages 

Et j'ai laissé sécher un peu     On dirait un p'tit nuage .....

Ensuite de la déco Vahiné et après plusieurs minutes d'application j'été contente du résultat 

La crème pâtissière est réussie et j'ai eu les félicitations de mon chéri !!!!

Dommage qu'il n'y en avait pas plus :-(

La prochaine fois je teste les éclairs    à suivre donc .....

Bon appétit !!!!

A la prochaine recette.....

Crème pâtissière

CREME PÂTISSIERE,

 UN CLASSIQUE QU'IL FAUT SAVOIR FAIRE 

Alors cette recette c'est comme certaines que je n'osais pas faire j'entendais dire qu'il fallait beaucoup mélanger et pas louper la cuisson etc etc ..............

La recette             20cl de lait                         60g de sucre

                            30g de maïzena                  3 jaunes d’œufs

                            30g de beurre 

Ça me paraissait beaucoup et comme c'été une première j'ai divisé les quantités par 2.

Fouettez le sucre + maïzena + jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse -c'est dur mais ça dites vous que ça muscle-

Incorporez le lait chauffé petit à petit.

Renversez ce mélange dans la casserole.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 min en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Retirez du feu et laissez tiédir une dizaine de min.

Ajoutez le beurre.

Fouettez bien et transvasez la dans un récipient.

Filmez au contact et gardez 1h au frais.

Voilà rapide et efficace :-)

Bon appétit !!!

A la prochaine recette .....